REZEPT | Bananenbrot (vegan) 🍌
Hallo alle zusammen!
Ich bin wieder vollkommen im Backfieber, sodass es bei uns so gut wie fast jeden Nachmittag einen selbst gebackenen Kuchen gibt, was natürlich vor allem die Kiddies mega freut. An einem Rezept beiße ich mir aber seit Längerem die Zähne aus, obwohl ich dieses vor mehreren Jahren oft gebacken habe und es mir auch immer gelungen ist, nur diesmal war irgendwie der Wurm drin, was ziemlich frustrierend war. Nach etlichen Fehlversuchen habe ich es aber ENDLICH geschafft und ein sehr leckeres veganes Bananenbrot gezaubert. Und da alle begeistert waren, möchte ich euch das Rezept für dieses nicht vorenthalten. Here we go!
Du brauchst:
- 3 große, reife Bananen (diese erkennst du an den braunen Punkten, denn nur dann haben sie die perfekte Süße)
- 50 g brauner Rohrzucker
- 300 g helles Dinkelmehl (funktioniert auch mit hellem Weizenmehl)
- 100 ml Rapsöl (oder geschmolzenen Margarine)
- 200 ml Haferdrink (oder Mandeldrink; die Menge kann je nach Größe der Bananen variieren)
- ein Päckchen Backpulver
- ein gehäufter Teelöffel Zimt
- eine Prise Salz
So geht's:
- Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht (am besten mit einem Mixer, ansonsten zuerst die Bananen zermatschen)
- Eine Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
- Das Ganze für 60 bis 75 Minuten in den Ofen geben (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
- Das Bananenbrot auskühlen lassen und dann auf ein Tablett stürzen
Ganz besonders lecker schmeckt das Bananenbrot mit etwas Mandelmus oder Schokocreme. Natürlich kannst du es auch pur genießen. Die Zubereitung ist wirklich leicht, sodass man kein Profibäcker sein muss (denn ganz ehrlich: wer von uns ist das schon?).
Nun wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit! Was ist euer liebster Kuchen?
Liebste Grüße
Elisa
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